キクイモの食感をいかして、定番のきんびらに仕上げた一品です。
紫人参を加えることで、彩りも栄養もアップします。
●●材料(1~2人前)●●
・キクイモ 1個
・バイオレットキャロット 1本
・ごま油 適量
・おろししょうが 小さじ1
・塩 ひとつまみ
・酒 大さじ1
●●作り方●●
1.キクイモは水でよく洗い、薄くスライスしたあと、細切りにする。バイオレットキャロットも同じくらいの細さに切る。
2.フライパンにごま油を熱し、1.を入れて炒める。
3.油がなじんできたら、おろししょうが、塩、お酒を入れる。
4.仕上げにごまをふって、できあがり。
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