YANMAR MARCHEYANMAR MARCHE

丸ごと⾷べるのが、やはり⼀番美味しい食べ方です

ありがたいことにたくさんの常連さんに恵まれ、
⾃宅前の直売所は、今年で十二年⽬を迎えます。

「美味しい⾷べ⽅教えてください」とよく聞かれますが
丸ごと⾷べるのが、やはり⼀番美味しいです。
ヘタをとって、そのまま⼝に⼊れて⾷べてみてください。
トマトの⽢味・酸味・⾹りの最⾼のバランスが味わえます。

「最後まで美味しく⾷べていただきたい」
それが、私からの、お客様へのメッセージです。

井手 謙一

生産のこだわり OUR PASSION

井⼿さんのつくるトマトの
美味しさの秘密を教えてください

⽔やりをせず
トマトの持つ⽣命⼒を
最⼤限に引き出す

熊本市海路⼝町は、有明海に⾯していて
天然のミネラルを豊富に含んだ地下⽔が
潮の⼲満差により畑の地下深くを、
⾏ったり来たりするんです。

私たちが作るトマトは、あえて⽔やりをせず、
トマトが地下⽔を吸収しようと
⼀⽣懸命に根を張ろうとする⽣命⼒を活かすことで、
より旨味が凝縮した、⾹り⾼いトマトができるんです。

井⼿さんがトマト作りにかける
想いを教えてください

トマトから
⽚時も離れたくなくて
授賞式を⽋席してしまいました

「作り⼿の想いをトマトに込めたい」という私の願いがあり、
⼈様の⼿を借りずに家族4⼈でできる分しか作っていません。

「オーガニック・エコフェスタ2019 栄養価コンテスト」で
最優秀賞をいただいたんですが、それが2⽉で、
シーズン真っ只中だったこともあり、
⼤事に育てているトマトから離れたくなくて、
⽋席の連絡をさせていただきました。

でもそれくらい、気持ちを込めていないと、
トマトも答えてくれないんでね。
できる限り、ハウスの中にいたいんです。

お客様に伝えたいメッセージを
教えてください

うちのトマトを
⼀⽂字で表すと「!」です

うちのトマトは、スーパーのトマトとは違って
あえてヘタを上むきに並べて梱包します。
それは、鮮度に⾃信があるからです。

星形にパーンと開いたヘタから感じる鮮度の良さ。
全粒が真っ⾚に染まった、鮮やかな発⾊。
噛んだら弾けるような、⾁厚なトマトの弾⼒。
⼝の中に広がる、旨味、酸味のバランス。

きっとたくさんの「!」な感動があるはずです。

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お客様への3つの約束 PROMISE

  • PROMISE #1 これまでもトマト
    これからもトマト

    トマトの美味しさを追求して40年。トマト専⾨の直売所を作ったり、新しい苗に挑戦したり。「美味しいトマトを⾷べてもらいたい」という想いで、これからも様々なアイデアをトマト栽培に取り⼊れていきます。

  • PROMISE #2 収穫後48時間以内の
    トマトをお届け

    採れたての新鮮なトマトを⾷べていただきたいので、うちのトマトは、注⽂が⼊ってから、注⽂分だけを収穫をし、翌⽇に発送しています。新鮮さがヘタにまで現れているのでぜひ⾒てみてください。

  • PROMISE #3 お客様の声に
    耳を傾け続ける

    交換ノートや、お⼿紙などで、お客様より多くの感想をいただきます。これからもそのお声を⼤切に、様々なご要望をヒントにさせていただきながら、トマト作り・販売を⾏っていきます。

生産者情報 FARMER’S INFO

T.K. EVOLUTION FARM 井手 謙一さん
T.K. EVOLUTION FARM 井手 謙一さん

T.K. EVOLUTION FARM 代表。
40年前からトマト栽培を手がける農家の4代⽬。
作り⼿の想いをトマトに込めたいという想いで、
息⼦夫婦と家族4⼈で運営。
⽇本有機農業普及協会主催、
「オーガニックエコフェスタ2019・栄養価
コンテスト(夏中玉トマト部門)」で最優秀賞を授賞。

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食べ方イロイロ!おいしい食べ方ご紹介 おすすめレシピ RECOMMENDED RECIPE

RECIPE #1 完熟トマトとナスのグラタン

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<材料(2人前)>

材料材料

<作り方>

  • 1. 薄く輪切りにしたナスを炒め、焼き目がついたら一旦皿に移しておく。
  • 2. みじん切りしたニンニクと玉ねぎを炒め、
    香りが立ったらダイス状にカットしたトマトを加えて炒める。
  • 3. 玉ねぎがしんなりしてきたら、挽肉を入れて色が変わるまで炒める。
  • 4. 薄切りにしたマッシュルームを加え、ケチャップ、コンソメ、
    塩胡椒で味を整えながら汁気がなくなるまで煮詰める。
  • 5. 4を耐熱皿の8分目まで入れたら、その上にチーズを乗せ、
    チーズの上に1と輪切りにしたトマトを交互に並べる。
    200度に設定したオーブンで、表面が焦げないように10分程度焼く。
    焼き上がったら、パセリをふって完成。

RECIPE #2 まるごとトマトのコンソメスープ

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<材料(1人前)>

材料

<作り方>

  • 1. トマトのヘタをとり、オーブンで10分程度
    皮目が焦げないように焼く。
  • 2. 鍋で水を沸騰させ、だしの素、オリーブオイル、塩を入れる。
  • 3. 焼いたトマトを鍋に入れ、弱火で煮込み(10分目安)ながら、
    醤油と塩で味を整える。
  • 4. トマトとスープを皿に盛り、大葉をトッピングしたら完成。

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