ありがたいことにたくさんの常連さんに恵まれ、
⾃宅前の直売所は、今年で十二年⽬を迎えます。
「美味しい⾷べ⽅教えてください」とよく聞かれますが、
丸ごと⾷べるのが、やはり⼀番美味しいです。
ヘタをとって、そのまま⼝に⼊れて⾷べてみてください。
トマトの⽢味・酸味・⾹りの最⾼のバランスが味わえます。
「最後まで美味しく⾷べていただきたい」
それが、私からの、お客様へのメッセージです。
生産のこだわり
井⼿さんのつくるトマトの
美味しさの秘密を教えてください
⽔やりをせず
トマトの持つ⽣命⼒を
最⼤限に引き出す
熊本市海路⼝町は、有明海に⾯していて
天然のミネラルを豊富に含んだ地下⽔が
潮の⼲満差により畑の地下深くを、
⾏ったり来たりするんです。
私たちが作るトマトは、あえて⽔やりをせず、
トマトが地下⽔を吸収しようと
⼀⽣懸命に根を張ろうとする⽣命⼒を活かすことで、
より旨味が凝縮した、⾹り⾼いトマトができるんです。
井⼿さんがトマト作りにかける
想いを教えてください
トマトから
⽚時も離れたくなくて
授賞式を⽋席してしまいました
「作り⼿の想いをトマトに込めたい」という私の願いがあり、
⼈様の⼿を借りずに家族4⼈でできる分しか作っていません。
「オーガニック・エコフェスタ2019 栄養価コンテスト」で
最優秀賞をいただいたんですが、それが2⽉で、
シーズン真っ只中だったこともあり、
⼤事に育てているトマトから離れたくなくて、
⽋席の連絡をさせていただきました。
でもそれくらい、気持ちを込めていないと、
トマトも答えてくれないんでね。
できる限り、ハウスの中にいたいんです。
お客様に伝えたいメッセージを
教えてください
うちのトマトを
⼀⽂字で表すと「！」です
うちのトマトは、スーパーのトマトとは違って、
あえてヘタを上むきに並べて梱包します。
それは、鮮度に⾃信があるからです。
星形にパーンと開いたヘタから感じる鮮度の良さ。
全粒が真っ⾚に染まった、鮮やかな発⾊。
噛んだら弾けるような、⾁厚なトマトの弾⼒。
⼝の中に広がる、旨味、酸味のバランス。
きっとたくさんの「!」な感動があるはずです。
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これまでもトマト
これからもトマトトマトの美味しさを追求して40年。トマト専⾨の直売所を作ったり、新しい苗に挑戦したり。「美味しいトマトを⾷べてもらいたい」という想いで、これからも様々なアイデアをトマト栽培に取り⼊れていきます。
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収穫後48時間以内の
トマトをお届け採れたての新鮮なトマトを⾷べていただきたいので、うちのトマトは、注⽂が⼊ってから、注⽂分だけを収穫をし、翌⽇に発送しています。新鮮さがヘタにまで現れているのでぜひ⾒てみてください。
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お客様の声に
耳を傾け続ける交換ノートや、お⼿紙などで、お客様より多くの感想をいただきます。これからもそのお声を⼤切に、様々なご要望をヒントにさせていただきながら、トマト作り・販売を⾏っていきます。
生産者情報
T.K. EVOLUTION FARM 代表。
40年前からトマト栽培を手がける農家の4代⽬。
作り⼿の想いをトマトに込めたいという想いで、
息⼦夫婦と家族4⼈で運営。
⽇本有機農業普及協会主催、
「オーガニックエコフェスタ2019・栄養価
コンテスト(夏中玉トマト部門)」で最優秀賞を授賞。
食べ方イロイロ！おいしい食べ方ご紹介
おすすめレシピ
＜材料（2人前）＞
＜作り方＞
- 1. 薄く輪切りにしたナスを炒め、焼き目がついたら一旦皿に移しておく。
- 2. みじん切りしたニンニクと玉ねぎを炒め、
香りが立ったらダイス状にカットしたトマトを加えて炒める。 - 3. 玉ねぎがしんなりしてきたら、挽肉を入れて色が変わるまで炒める。
- 4. 薄切りにしたマッシュルームを加え、ケチャップ、コンソメ、
塩胡椒で味を整えながら汁気がなくなるまで煮詰める。 - 5. 4を耐熱皿の8分目まで入れたら、その上にチーズを乗せ、
チーズの上に1と輪切りにしたトマトを交互に並べる。
200度に設定したオーブンで、表面が焦げないように10分程度焼く。
焼き上がったら、パセリをふって完成。
＜材料（1人前）＞
＜作り方＞
- 1. トマトのヘタをとり、オーブンで10分程度
皮目が焦げないように焼く。 - 2. 鍋で水を沸騰させ、だしの素、オリーブオイル、塩を入れる。
- 3. 焼いたトマトを鍋に入れ、弱火で煮込み（10分目安）ながら、
醤油と塩で味を整える。 - 4. トマトとスープを皿に盛り、大葉をトッピングしたら完成。
ご購入をご検討の方
